Dahl de Lentilles Corail aux Épinards

Changez le nombre de portions : les quantités se recalculent toutes seules.

• 200 g lentilles corail (poids cru)
• 20 cl lait de coco non sucré, en boisson et non en conserve
• 40 cl eau
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 c. à café curcuma
• 1 c. à café cumin moulu
• 1 c. à café gingembre frais râpé
• 200 g épinards frais
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 0,5 citron
• Sel, poivre

Préparation

1. 1 Rincer les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. 2 Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile 3 minutes, ajouter les épices et le gingembre, remuer 1 minute.
3. 3 Verser les lentilles, le lait de coco et l'eau, porter à frémissement.
4. 4 Laisser cuire 15 minutes à couvert, en remuant de temps en temps pour que ça n'accroche pas.
5. 5 Ajouter les épinards et mélanger 2 minutes, le temps qu'ils tombent.
6. 6 Presser le citron hors du feu, saler et poivrer.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour 1 portion, calculée à partir des ingrédients.