Curry de Crevettes aux Épinards et Lait de Coco

Changez le nombre de portions : les quantités se recalculent toutes seules.

• 300 g crevettes décortiquées crues
• 100 g riz basmati (poids cru)
• 200 g épinards frais
• 20 cl lait de coco non sucré, en boisson et non en conserve
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 c. à café gingembre frais râpé
• 2 c. à café curry en poudre
• 0,5 c. à café curcuma
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 0,5 citron vert
• 2 c. à soupe coriandre fraîche ciselée
• Sel, poivre

Préparation

1. 1 Mettre le riz à cuire : il sera prêt en même temps que le curry.
2. 2 Faire revenir l'oignon dans l'huile 3 minutes.
3. 3 Ajouter l'ail, le gingembre, le curry et le curcuma, remuer 1 minute pour réveiller les épices.
4. 4 Verser le lait de coco et laisser frémir 4 minutes, sans bouillir.
5. 5 Ajouter les crevettes, compter 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses.
6. 6 Ajouter les épinards et couper le feu dès qu'ils sont tombés, environ 2 minutes.
7. 7 Presser le citron vert, parsemer de coriandre, saler et poivrer. Servir sur le riz.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour 1 portion, calculée à partir des ingrédients.